大部分的低度酒是通過糧食釀制得來的高度原漿酒降度得來的。這類酒存放的時間越長，口感越清咧，水吉吉的感覺，要保證酒的口感就要找更好的原酒做為基酒來進(jìn)行調(diào)配，越好的原酒其水溶性物質(zhì)就會越多，水溶性物質(zhì)多可以豐富酒的口感，使白酒在降度的同時保證口感度，從而實現(xiàn)低而不淡。

1、品質(zhì)一般的酒，放久后品質(zhì)會變好嗎？

謝邀！雖然藏酒不是太多，但個人認(rèn)為在口感上還是會有些變化的，如果低于50度的白酒，首先不建議久放，沒什么意義。這類酒存放的時間越長，口感越清咧，水吉吉的感覺，存酒的話最起碼要50度起步，一般來說這樣的酒才是糧食酒，才會從內(nèi)部發(fā)生變化，包括二次分解發(fā)酵，時間越久口味越純正，入口舒適，最起碼的嗆口感覺會大大減少，就是我們平常說的辣，難以下咽那種感覺！希望我的回答能幫到您！。

2、如何提高低度白酒的加工質(zhì)量？

首先，高低度白酒如何分？高度酒：酒精度介于45%vol到58%vol低度酒：酒精度介于32%vol到45%vol其次，了解下白酒的組成成分？我國白酒的成分主要是水和乙醇，二者所占比例約為98%，剩下2%主要是一些微量成分，包括酸、酯、醛、酮、醇、酚、芳香族化合物及其衍生物，其決定著白酒的風(fēng)格，第三，低度白酒是如何來的？低度酒是通過高度原漿酒降度得來。

大家都知道勾兌，但勾兌并不是簡單的酒精 水（一些超低端的白酒是這么做的），大部分的低度酒是通過糧食釀制得來的高度原漿酒降度得來的。第四，如何提高低度白酒的質(zhì)量呢？這里就要解決一個核心問題，就是降度之后口感是否能保證？白酒中的酸、酯、醛、酮、醇、酚、芳香族化合物及其衍生物很多是溶于乙醇的，降度之后乙醇濃度降低，酸、酯、醛等醇溶性物質(zhì)就會出現(xiàn)渾濁，需要對降度之后的酒進(jìn)行去濁處理，以使酒體無色透明，

但是這些物質(zhì)的降低又會影響白酒的口感，度數(shù)越低，水味越重，感覺越不好。所以要保證酒的口感就要找更好的原酒做為基酒來進(jìn)行調(diào)配，越好的原酒其水溶性物質(zhì)就會越多，水溶性物質(zhì)多可以豐富酒的口感，使白酒在降度的同時保證口感度，從而實現(xiàn)低而不淡，現(xiàn)在很多酒企提的微分子概念、小分子概念都是打的這個點(diǎn)。簡單來說，就是工藝上要經(jīng)過多次去濁，要用更好的基酒，

3、如何提高米香型白酒的質(zhì)量和風(fēng)味？

作為一個釀酒業(yè)余愛好者來說我買米都是最好最香的水都用桶裝純凈水每操作一步都要用噴壺裝高度酒把空氣消毒前幾天要攪拌打開發(fā)酵桶之前整個屋子都要酒精消毒然后才操作上個月做了十斤米出五斤酒綜合六十二度接到五十五度剩下的丟了沒接然后用活性炭過濾雜質(zhì)一個月就香氣撲鼻了。