農民最期待的是油菜籽變成菜籽油的時候，因為終于可以吃上新鮮的菜籽油了。菜籽油打好了，農民會第一時間打電話給城里的子女，希望他（她）們能夠回家把菜籽油拿回家吃，當然子女也有寄希望自家的菜籽油做禮物送人情，可以說菜籽油不僅僅是吃的，還飽含深情的賦予了維系親情、友情。

1、現(xiàn)在的食用油到底是怎么加工的，加了什么不好的東西嗎？

現(xiàn)在的油沒有加太多東西，而是去掉了很多東西。油經(jīng)過精煉處理，里面的雜質被去掉，冒煙的溫度會大幅升高，所以現(xiàn)在的油不能等冒煙再放菜！【等油冒煙再下菜？太晚了！】很多人都喜歡把油燒到冒煙了再去下菜，其實這個時候油溫太高了，油燒開，有一點開始冒泡的時候放菜比較合理，您燒的冒煙了，基本都到180度以上，這個時候對于食材的破壞非常嚴重。

2、菜籽油鑒別摻不摻假的方法？

一、看顏色普通壓榨菜籽油一般為深黃色或棕色，冷榨菜籽油為淺黃色，二、看透明度好的菜籽油透明高，油體不渾濁，無沉淀，無懸浮物，劣質菜籽油，制作工藝粗糙，雜質多，油體渾濁，有沉淀和懸浮物。三、聞氣味純菜籽油帶著油菜籽天然香，假冒偽劣的菜籽油有其它異味，四、嘗味道純菜籽油口感潤滑無異味，假冒偽劣菜籽油或發(fā)酸、發(fā)苦、發(fā)臭、有豆腥等異味說明摻了廉價劣質油。

五、燃燒測試用紙巾沾一點菜籽油，再點燃紙巾如果沒有聲音，那就是純菜籽油，如果聽起來有噼啪聲，水分、雜質過多。六、凝固測試菜籽油在常溫低于10度有結晶，屬于正?，F(xiàn)象，如果在10度以上，就有凝固或者乳白色絮狀物的情況則菜籽油中可能摻雜廉價的棕櫚油，七、煙點測試菜籽油煙點高，加熱菜籽油，如果很容易冒可通摻雜了廉價、劣質油。

現(xiàn)在菜籽油造假技術越來越高，即使是專業(yè)人員也很難單從感官上發(fā)現(xiàn)是否摻假，想買到純正菜籽油，盡量在正規(guī)渠道選擇大品牌或原瓶原裝進口的品牌的菜籽油，這樣不容易出現(xiàn)質量問題，大品牌質量好，口碑佳，原瓶原裝進口菜籽油不容易摻假，還有雙海關質檢，安全性較高，頗受國內消費者喜愛，原瓶原裝菜籽油比較出名的有俄羅斯歐力亞提低芥酸菜籽油，因為是冷榨油，顏色和味道都比較淡，但重營養(yǎng)價值高，原料沒有經(jīng)過熱處理，許多生理活性物質都保留了下來，這樣的油脂具有純天然特性，毋需添加防腐劑、抗氧化劑就能長時間保存，對于一些對防腐劑過敏、追求純天然、高品質的消費者來說非常不錯。

3、農村自家壓榨的菜籽油煙很大，為啥？有啥解決辦法？

我是365平凡之路，很高興回答本問題，又是一年油菜收割季，農民在高興中忙碌著割油菜。農民手握鐮刀，揮汗如雨，刀下禾斷，順手碼放，動作一氣呵成，油菜林中不時穿出歡快的笑聲，雖然大家都在辛苦的勞作，是的，農民最高興的是能夠忙起來，因為這樣農民才看到了收獲，看到了希望，世上沒有比希望更能打動人，油菜收割之后就是每家每戶收獲油菜籽得過程，這過程簡單而隆重，時不時的有路過的鄰居笑問，今年好收成啊，媽媽喜歡用可以吧來回應。

兩個人簡單的一句話，體現(xiàn)的是農民收獲的言行一致，農民很簡單，作物豐收，喜笑顏開；作物減產(chǎn)，心里多少有點不舒服，但是生活還要繼續(xù)，農民最期待的是油菜籽變成菜籽油的時候，因為終于可以吃上新鮮的菜籽油了。這濃香顏色深的菜籽油，寄托了農民好多希望和情感，菜籽油打好了，農民會第一時間打電話給城里的子女，希望他（她）們能夠回家把菜籽油拿回家吃，當然子女也有寄希望自家的菜籽油做禮物送人情，可以說菜籽油不僅僅是吃的，還飽含深情的賦予了維系親情、友情。

好多人覺得菜籽油油煙大，不喜歡吃菜籽油，其實油煙大不正是菜籽油的一大特征嗎？有油煙的菜籽油是因為菜籽油在壓榨的過程中產(chǎn)生的各種雜質，所以菜籽油顏色都比較深，顏色越深表明雜質越多，將來在炒菜的過程中油煙就越大。因為是自家的菜籽打的油，就近油坊加工的，因為設備的簡單，出油過濾系統(tǒng)不夠精細，有雜質不可避免，當然就目前農村壓榨油的設備和技術，只能保證出油和粗濾。