在烹調(diào)上適用于燒、煨、鹵、煮、醬等，可烹制出很多精美菜肴，加上副料以及藥品是人身的大補(bǔ)菜品，如醬香排骨，糖醋排骨，黨叁黃芪煨排骨，手撕排骨，冬瓜枸機(jī)燉排骨，山藥大棗排骨等。在鄉(xiāng)下為什么豬肉才10元一斤，而排骨卻要22元一斤，總之，在農(nóng)村現(xiàn)在豬肉不是10元一斤了，而且已經(jīng)出現(xiàn)了小幅度的上漲，目前在12元每斤，排骨的價(jià)格在15元左右，對(duì)于排骨價(jià)格高的主要原因是由于營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，豬肉的價(jià)值比較低，當(dāng)然也是由于人們的養(yǎng)生觀念，改善了膳食結(jié)構(gòu)，所以消費(fèi)追求養(yǎng)生的觀念，搶購(gòu)排骨導(dǎo)致排骨的價(jià)格上漲。

1、豬肉在連續(xù)漲價(jià)，為什么？

只要是干生豬這行業(yè)的，亦或是經(jīng)營(yíng)豬肉買賣的，豬肉批零差價(jià)的，小刀手專項(xiàng)單打一賣豬肉的，他們都明白一個(gè)道理：每年春節(jié)過(guò)后豬肉是滯銷低潮期，這個(gè)時(shí)候的豬肉價(jià)格是每年同期的最低價(jià)；而到了夏天豬肉卻是每年同期增長(zhǎng)價(jià)格最高期，不是說(shuō)夏天氣溫高豬肉價(jià)格就往底下掉，而是每年的夏天季節(jié)里，生豬存欄出欄率在全年是最低的，半年下來(lái)了，庫(kù)存的生豬基本出欄，而新的幼崽生豬則剛剛投入飼養(yǎng)；另一個(gè)重要因素就是夏天的生豬運(yùn)輸途中，往往是高溫的高發(fā)時(shí)期，生豬在運(yùn)輸途中容易造成中暑現(xiàn)象，從而增加生豬的死亡率，再加上一些生豬販子專搞鉆營(yíng)投機(jī)，無(wú)形之中增加了生豬價(jià)格的上揚(yáng)。

因此每年夏季正是飼養(yǎng)生豬青黃不接的季節(jié)，而過(guò)了夏天朝秋天跑，隨著生豬出欄率的增加，市場(chǎng)上生豬價(jià)格隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的杠桿原理，高昂的豬肉價(jià)格亦會(huì)慢慢趨于平穩(wěn)下來(lái)，有的時(shí)候豬肉價(jià)格會(huì)與春天的豬肉價(jià)格相持平，當(dāng)然個(gè)別地區(qū)老百姓喜歡到了澆小雪的氣候灌香腸、腌臘肉，這也會(huì)促使豬肉價(jià)格有小幅上漲，但隨著季節(jié)的轉(zhuǎn)換，這種價(jià)格的上漲不會(huì)持續(xù)過(guò)長(zhǎng)，可是全年當(dāng)中豬肉身上切割下來(lái)的排骨卻是全年價(jià)格最低的，這也彌補(bǔ)了豬肉價(jià)格上揚(yáng)而帶給一部分吃貨的實(shí)惠，

2、為什么排骨要比鮮肉賣得貴？

謝邀排骨比鮮肉價(jià)高首先要知道它們各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。排骨，本身全豬身僅有全部的八分之一，也就是說(shuō)少之又少，從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)排骨含有人體需要的鈣元素，又含有脂肪酸對(duì)中老年人的骨胳有幫助補(bǔ)需，脂肪含量要少于鮮肉很多。在烹調(diào)上適用于燒、煨、鹵、煮、醬等，可烹制出很多精美菜肴，加上副料以及藥品是人身的大補(bǔ)菜品，如醬香排骨，糖醋排骨，黨叁黃芪煨排骨，手撕排骨，冬瓜枸機(jī)燉排骨，山藥大棗排骨等，

鮮肉，本身含有脂肪量要大于排骨，排骨里有的好多元素它沒(méi)有，在烹調(diào)上適用于炒，熘，煮，燒等，分類有五花肉，前夾心，腿肉，臀部等，可制作出的菜也多，如魚(yú)香肉絲，紅燒肉，鹽煎肉，粉蒸肉，糖醋里脊等。綜合上述二者相比，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和烹調(diào)上來(lái)說(shuō)人們更喜歡排骨，另量比較少，排骨制做的菜肴要比鮮肉制出的更利于兒童中老年人的喜愛(ài)，故排骨要比鮮肉的價(jià)高，

3、為什么廣東的豬骨都賣那么貴，排骨更貴？

與其它地區(qū)相比，廣東的豬骨頭確實(shí)比較貴，尤其廣州、深圳等消費(fèi)比較高的城市。比如目前，西安的棒子骨（筒骨）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)5~6元/斤，超市約10元/斤，排骨農(nóng)貿(mào)15元/斤左右，超市約20元/斤，龍骨農(nóng)貿(mào)10元/斤，超市15元/斤左右；廣州、深圳的棒子骨普遍在18元/斤上下，排骨30~40元/斤，龍骨也在20元/斤左右，

更為離譜的是板子骨（扇骨），西安2元/斤也鮮有人要，人們彈嫌沒(méi)骨髓，無(wú)奈只能讓人隨便給幾個(gè)錢拿去喂狗；廣州、深圳卻要25元/斤左右，價(jià)格高過(guò)龍骨、棒子骨。當(dāng)然，因?yàn)閮r(jià)格低，西安的豬骨基本是不帶肉的，廣州、深圳要帶些許瘦肉在上面，有人會(huì)說(shuō)：在廣東賣豬肉，豈不要賺大發(fā)了？其實(shí)是知其然不知其所以然。廣東豬骨雖然很貴，但肥肉、豬油卻鮮人問(wèn)津，只得以“跳樓價(jià)”處理，而且檔租、生活成本不菲，綜合算下來(lái)，只是比西安強(qiáng)那么一點(diǎn)點(diǎn)，

4、在鄉(xiāng)下為什么豬肉才10元一斤，而排骨卻要22元一斤？

在鄉(xiāng)下為什么豬肉才10元一斤，而排骨卻要22元一斤？近幾天生豬價(jià)格不斷的攀升，也出現(xiàn)大漲的現(xiàn)象，尤其是今天的生豬價(jià)格又出現(xiàn)了大漲，有16個(gè)省份的生豬報(bào)價(jià)已經(jīng)超過(guò)了8元每斤，3個(gè)省份已經(jīng)超過(guò)了9元每斤，看來(lái)生豬價(jià)格迎來(lái)了上漲的春天。看一下今天生豬價(jià)格，各地的報(bào)價(jià)狀況：從上面可以看出，現(xiàn)在生豬養(yǎng)殖戶開(kāi)始賺錢，行情一片飆升，價(jià)格不斷的攀升。