勾兌好酒，叫基酒，在品質(zhì)上應(yīng)該基本達(dá)到同等級(jí)酒的水平,在白酒的制作過(guò)程中,勾兌和勾兌的技術(shù)可以算是釀酒的點(diǎn)睛之筆,在新酒里加點(diǎn)老味酒勾兌,好酒和差酒勾兌，酒經(jīng)過(guò)勾兌可以變成好酒；劣質(zhì)酒和劣質(zhì)酒勾兌、勾兌也能成為好酒；如果好酒與好酒勾兌的配比不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)和氣味不一致，那么勾兌之后的酒質(zhì)量也可能會(huì)下降。
在制作過(guò)程中，蒸餾酒與各種酒相互混合，稱(chēng)為勾兌，是白酒制作中的重要工序。因?yàn)樯a(chǎn)出來(lái)的酒質(zhì)量不可能完全一致，勾兌可以縮小酒的質(zhì)量差異，提高品質(zhì)，穩(wěn)定出廠前的酒的質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好酒，叫基酒，在品質(zhì)上應(yīng)該基本達(dá)到同等級(jí)酒的水平。勾兌的作用主要是使葡萄酒中各種微量成分的比例適當(dāng)，以滿(mǎn)足本白酒標(biāo)準(zhǔn)的要求和或理想的風(fēng)味感覺(jué)和風(fēng)格特征。勾兌的做法是將生產(chǎn)車(chē)間的葡萄酒逐一品嘗，分析優(yōu)劣，相互勾兌，使各種微量成分按比例搭配，酒體更加和諧。好酒和差酒勾兌，酒經(jīng)過(guò)勾兌可以變成好酒；劣質(zhì)酒和劣質(zhì)酒勾兌、勾兌也能成為好酒；如果好酒與好酒勾兌的配比不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)和氣味不一致，那么勾兌之后的酒質(zhì)量也可能會(huì)下降。但總的來(lái)說(shuō)，好酒好酒勾兌的質(zhì)量總是在提高的。
2、 白酒怎么 勾兌好喝?在新酒里加點(diǎn)老味酒勾兌。味道會(huì)很好，“勾兌”對(duì)于白酒釀造來(lái)說(shuō)，是一項(xiàng)非常重要且必不可少的技術(shù)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，白酒剛做出來(lái)之后，各個(gè)作坊生產(chǎn)的酒的味道都不一樣，需要通過(guò)勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)風(fēng)味。而勾兌并不是簡(jiǎn)單的在酒中加水，而是包含了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，保持其獨(dú)特風(fēng)格的特殊技術(shù)，在白酒的制作過(guò)程中,勾兌和勾兌的技術(shù)可以算是釀酒的點(diǎn)睛之筆。高粱酒高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料，用高粱釀造白酒，中國(guó)舉世無(wú)雙，久負(fù)盛名。高粱白酒以其色、香、味、型展現(xiàn)了中國(guó)酒文化的深厚底蘊(yùn)，很多人喜歡用白酒和一些藥材一起浸泡，這種藥材就叫藥酒。藥效取決于不同的藥材，但是無(wú)論是哪種藥材，在選擇白酒的時(shí)候一定要注意，因?yàn)椴煌陌拙频墓π遣灰粯拥摹Ｒ话銇?lái)說(shuō)，釀造藥酒最好用高濃度的高粱酒。
