究竟什么是沙縣小吃，與沙縣有何關(guān)系，沙縣小吃從離開沙縣本土到扎根各地經(jīng)歷了怎樣的過程?沙縣地處福建省中部偏西北，閩江三大支流西沙河下游，東鄰尤溪、南平，南接大田，西靠三明、明溪，北連順昌、將樂。作為地方縣市，沙縣為民眾知曉，沙縣小吃功不可沒。
1、沙縣究竟是個什么地方？為什么到處都是沙縣小吃？
在中國各地，沙縣小吃可謂是最常見的街邊食肆之一，很多人都曾在沙縣小吃用過餐，沙縣小吃的尋?？梢娡彩刮覀儗χ煲暉o睹。究竟什么是沙縣小吃，與沙縣有何關(guān)系，沙縣小吃從離開沙縣本土到扎根各地經(jīng)歷了怎樣的過程?沙縣地處福建省中部偏西北，閩江三大支流西沙河下游，東鄰尤溪、南平，南接大田，西靠三明、明溪，北連順昌、將樂，
全縣面積1815平方千米，境內(nèi)人口26萬。沙縣設(shè)縣于東晉年間，迄今已有1600多年歷史，為閩西北重要商品集散地，之沙縣是福建省綜合交通樞紐中心之一，福銀高速公路、泉三高速公路、鷹廈鐵路、205國道、省道304線和沙溪河橫貫全境。作為地方縣市，沙縣為民眾知曉，沙縣小吃功不可沒，沙縣小吃店散布于全國各地，尤以南方為甚。
據(jù)沙縣小吃同業(yè)公會統(tǒng)計，截至去年，該縣以外的沙縣小吃店已達(dá)2萬余戶，從業(yè)人員6萬余人，年營業(yè)額超過60億元，經(jīng)營純收入達(dá)8億元以上，可謂中國餐飲行業(yè)中經(jīng)營店數(shù)最多、經(jīng)營區(qū)域最廣的招牌，1997年，在沙縣政府支持下，相關(guān)從業(yè)人員成立了“沙縣小吃業(yè)同業(yè)公會”，同年還成立了“縣政府小吃辦公室”，對從業(yè)人員、農(nóng)村富余勞動力及待業(yè)青年、下崗職工進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)［2］。
同業(yè)公會及小吃辦還推動興建了沙縣小吃文化城，并定期舉辦“沙縣小吃文化節(jié)”，沙縣小吃文化城是由沙縣政府主導(dǎo)投資建造的一個集小吃餐飲、休閑娛樂、賓館客棧以及旅游購物為一體的餐飲旅游文化城。文化城位于福銀高速沙縣出口處，占地面積100畝，建筑總面積7.5萬平方米，從2008年開始對外營業(yè)，小吃城為仿明清民居建筑，內(nèi)有縱橫交錯的巷道，其中坐落著大大小小的店鋪，是一座名副其實(shí)的“城”。
沙縣小吃真正享譽(yù)南北，得力于廣布全國的沙縣小吃店，沙縣本地人口大部分為農(nóng)業(yè)人口，20世紀(jì)90年代以來，大量富余勞動力選擇外出務(wù)工。不少在外的沙縣人以制作簡易的家鄉(xiāng)小吃起家，沙縣政府小吃辦與同業(yè)公會成立后，使得經(jīng)營沙縣小吃店成了眾多沙縣本地人乃至福建人向外流動的就業(yè)選擇。沙縣小吃由本地走向全國，自然會遇到新環(huán)境與各地不同的飲食文化，在各地小吃產(chǎn)業(yè)以連鎖經(jīng)營方式進(jìn)軍全國市場的背景下，沙縣小吃如何保持沙縣特色，并根據(jù)各地飲食習(xí)慣進(jìn)行適宜轉(zhuǎn)變，以更易被人接受的方式融入各地飲食行業(yè)，
從沙縣到全國各地，我們看到形形色色的“沙縣小吃”及其文化建構(gòu)。沙縣本地的小吃被當(dāng)?shù)厝艘暈閭鹘y(tǒng)、純正的沙縣小吃，乃至基于其日常經(jīng)驗與地方的認(rèn)同，他們依舊青睞擁有悠長歷史、手工制作、慢工細(xì)活的濱河路正宗小吃，且不太接受近年產(chǎn)生的，更多帶有展演意味的沙縣小吃，與之相對，在作為沙縣旅游名片與文化展演的沙縣小吃中，我們可以看見行政力量、資本運(yùn)作、旅游開發(fā)與大眾傳媒的身影。
在大眾旅游與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的背景下，沙縣小吃被抽離出原有脈絡(luò)，經(jīng)歷了口味和空間上的重構(gòu)，成為一種被建構(gòu)的游客體驗和想象，并因此成就了以小吃聞名的沙縣，而遍布全國各地的沙縣小吃則是一種地方化與標(biāo)準(zhǔn)化共同作用的產(chǎn)物，地方化體現(xiàn)于各地沙縣小吃對各地飲食習(xí)慣的妥協(xié)與接納，而標(biāo)準(zhǔn)化則是各地沙縣小吃之所以成為“沙縣小吃”的重要原因。
2、沙縣小吃你們吃的飽嗎？為什么沙縣小吃這么有名？
沙縣小吃得飽，其次，沙縣小吃有名，主要在于歷史因素與現(xiàn)實(shí)因素首先回答沙縣小吃吃不吃得飽的問題。沙縣小吃是吃得飽的，我所在的武漢市，距離我家500米就有一家沙縣小吃，我也是那里的?？?，如果想吃飽，有兩種方法：1、直接點(diǎn)一個米飯?zhí)撞停ㄍǔＪ请u腿 香腸 小白菜 香干）2、一碗飄香拌面 飄香蒸餃這樣的搭配并非是偶然，我相信這也是絕大多數(shù)消費(fèi)者在沙縣的搭配。
