對于剩菜這種不想要太多湯的，可以用蒸或者水煎的方法加熱,如果你知道第二餐吃不完魚，就加熱一半，剩下的放回冰箱,剩湯如果長時間放在鋁鍋、鐵鍋里，會沉淀出對人體有害的物質(zhì),剩菜復(fù)熱方法如下:剩菜可以用微波爐加熱，復(fù)熱也是保證健康的關(guān)鍵,剩菜冰箱保存，食用前一定要高溫回鍋。
剩菜復(fù)熱方法如下:剩菜可以用微波爐加熱，復(fù)熱也是保證健康的關(guān)鍵。剩菜冰箱保存，食用前一定要高溫回鍋。因為低溫只能抑制細(xì)菌繁殖，不能完全殺死細(xì)菌。另外，蔬菜、動物等食物要再加熱，最好加點醋。因為這些食物含有豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后會隨水溢出。加熱時加入一些醋，這些物質(zhì)遇到醋酸會合成醋酸鈣，不僅提高了它的營養(yǎng)，還有利于我們身體的吸收利用。
否..湯是一種高級的營養(yǎng)補(bǔ)充品，但是過了一夜，營養(yǎng)成分會降低，會產(chǎn)生有害成分。蔬菜湯含有較多的硝酸鹽，煮久了會在細(xì)菌的分解下還原成亞硝酸鹽。人喝這種湯，亞硝酸自然進(jìn)入血液循環(huán)，血液中的紅細(xì)胞含有血紅蛋白，可以攜帶大量氧氣供身體需要。而亞硝酸卻有相反的作用，將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導(dǎo)致人體正常造血功能缺失。不要把湯放在金屬器皿里。剩湯如果長時間放在鋁鍋、鐵鍋里，會沉淀出對人體有害的物質(zhì)。
3、剩飯 剩菜的處理妙招有哪些?徹底加熱剩菜放在第二餐也可以，但是一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把整盤菜加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上，肉類加熱:如果肉比較大，一定要長時間煮、蒸，或者把肉切碎再加熱。用微波爐加熱吃剩的食物是一個很好的方法，可以充分加熱食物內(nèi)部，但是在家庭中，微波加熱的時間往往很難控制，食物也容易濺到微波爐里?？梢钥紤]用微波爐加熱食物一兩分鐘，提高食物內(nèi)部溫度，再用鍋加熱，或者用蒸籠蒸，更容易熱透，對于剩菜這種不想要太多湯的，可以用蒸或者水煎的方法加熱。特別提醒:需要注意的是，菜不要反復(fù)加熱，如果你知道第二餐吃不完魚，就加熱一半，剩下的放回冰箱。甚至一些熟食、豆制品也可以直接裝在小盒子里凍進(jìn)冰柜。
