私房菜從菜品到服務(wù)再到環(huán)境講究的是一個“私”，菜品必須要自己的獨特，其他普通餐館無法買到，私房菜經(jīng)營的是渠道，VIP客戶，私房菜也好私房火鍋也罷經(jīng)營的其實就是一個人脈圈中高端消費?！舅椒坎损^】在我們的生活中私房菜，私房火鍋已經(jīng)不在新鮮，私房餐飲還是有相當一部分市場的，拒絕平庸是私房菜的一個核心。

1、私房菜怎么經(jīng)營？

我接觸到很多的私房菜都是比較有特色，而且熟客比較多的，之所以私房稱之為私房，就是在其他地方吃不到的，而且針對于口味刁鉆的消費者，私房夢抓住他們的胃口。那私房菜如何經(jīng)營呢？首先我認為必須有自己的特色，如果你的菜滿大街都能吃到，就稱不上特色了，一定要有自己的味覺定位，比如私房就是主打麻辣，那么大部分菜應(yīng)該符合這個特點，無論廣告宣傳還是菜品設(shè)計，都應(yīng)該沿著自己的定位去走，持久不變，

其次我認為私房一定要有自己的私密性，說實話，現(xiàn)在有消費能力的有錢人，反而不喜歡那種吵吵鬧鬧，亮亮堂堂的就餐環(huán)境，甚至大多時間是不會選擇的，因此私房在就餐氛圍上遵循私密性，給就餐者充足的私密空間，相信會贏得更多青睞。最后，我認為互聯(lián)網(wǎng)營銷仍然需要重視，通過互聯(lián)網(wǎng)和更多數(shù)消費者產(chǎn)生聯(lián)系，使其無時無刻不看到店里的廣告，送禮品，加微信，發(fā)紅包，舉辦會員活動，打折送菜品，太多太多，甚至做自己的精致外賣也可以，2018年是品質(zhì)外賣爆發(fā)之年，希望私房菜也能把自己做成品牌，做好品質(zhì)！，

2、疫情過后私房菜餐飲怎么發(fā)展？

疫情過后人們居家隔離結(jié)束后，分分進入消費市場，飯店也不例外可能還會來次小爆發(fā)，2.選擇做私房菜的餐飲，要做好自己的定位（高中低檔），怎么經(jīng)營食材主料的選擇，還有菜品的設(shè)計定位。3.私房菜一般經(jīng)營都比較安靜，私密性比較好，以上兩點就會對餐位有影響（可能有些些餐廳都是包間），所以影響餐位，4.還有就是掌廚人要與客人進行溝通，了接客人口味，嗜好，注重下客人的反饋，餐廳這個最重要最重要最重要就是回頭客只有了解客人才能做到留住客人。

3、一直從事餐飲行業(yè)，想換個經(jīng)營模式做私房菜，問大神，該怎樣開始？

【私房菜館】在我們的生活中私房菜，私房火鍋已經(jīng)不在新鮮，私房餐飲還是有相當一部分市場的，拒絕平庸是私房菜的一個核心，私房菜館特點1.精準顧客定位拒絕一部分低端顧客得到的才是私房菜應(yīng)該有的顧客群。2.精致的菜品菜品工藝品質(zhì)獨特，食材原料講究，深挖菜品文化3.精致的裝修場景裝修風(fēng)格雅致寧靜常見風(fēng)格有，田園，中式，懷舊，

4.服務(wù)貼心必須保證每一個包間有一個服務(wù)員，大廳沒兩桌配一個服務(wù)員。私房菜從菜品到服務(wù)再到環(huán)境講究的是一個“私”，菜品必須要自己的獨特，其他普通餐館無法買到，私房菜經(jīng)營的是渠道，VIP客戶，私房菜也好私房火鍋也罷經(jīng)營的其實就是一個人脈圈中高端消費，以上僅個人見解，如有不妥請下方評論區(qū)留言指正，每天在這里分享傳播川菜火鍋文化，了解更多的火鍋知識，請搜索:蜀八爺巫建。