2.將活的海鮮直接放入冰箱速凍保存第二天取出解凍,此時(shí)鮮魚的外觀已經(jīng)變白，然后放在冰上保存，比未經(jīng)熱水處理的鮮魚長(zhǎng)一倍保存,一般來說，海鮮最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，這樣才能保證海鮮的新鮮口感，最好不要長(zhǎng)時(shí)間保存保存，否則會(huì)破壞海鮮的口感,從狹義上講，只有新鮮的海鮮才能叫海鮮、海鮮主要分為活的海鮮和凍的海鮮。
1，凍結(jié)海鮮。如果是購(gòu)買冷凍海鮮，請(qǐng)注意，在你把當(dāng)天吃的部分切掉或者留下后，剩下的部分不要放在外面，直接放冰箱繼續(xù)冷凍。2、熟海鮮。如果你買的海鮮是熟的，或者你已經(jīng)把海鮮煮熟了，一定要用保鮮膜包好或者把熟的海鮮蓋上，再放進(jìn)冰箱。需要注意的是海鮮 保存的熟時(shí)間不要太長(zhǎng)，最好第二天吃完。
1。鹽水浸泡掏膛法。2.魚的內(nèi)臟可以挖空，浸泡在10%的鹽水中，不洗不刮鱗，-2/天不變質(zhì)。3.芥末保存法。4.將適量的芥末涂抹在魚的表面和內(nèi)腔，或者均勻地涂抹在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末放在密閉的容器中，可以持續(xù)保存3天。5.熱水處理法。6.將鮮魚取出內(nèi)臟后，放入不會(huì)燒開的熱水中，稍作停頓后再取出。此時(shí)鮮魚的外觀已經(jīng)變白，然后放在冰上保存，比未經(jīng)熱水處理的鮮魚長(zhǎng)一倍保存。7.蒸汽處理。8.將鮮魚清洗干凈，切成適合烹飪的形狀，放入透氣塑料袋中。9.整袋魚經(jīng)熱蒸汽滅菌后可保鮮2 ~ 3天。10.酒精治療法。11.將鮮魚的口撬開，將白酒滴入口中，置于陰涼通風(fēng)處，防止腐敗變質(zhì)。12.在包裝好的鮮魚上切幾個(gè)刀花，然后在魚體內(nèi)和魚腔內(nèi)倒入適量的啤酒，這樣可以保持烹飪前的品質(zhì)和新鮮度。13.一般會(huì)冷藏1~2天，冷凍90~180天。
3、活 海鮮怎么 保存過夜海鮮又稱海鮮，主要包括魚、蝦、貝類。從狹義上講，只有新鮮的海鮮才能叫海鮮、海鮮主要分為活的海鮮和凍的海鮮，一般來說，海鮮最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，這樣才能保證海鮮的新鮮口感，最好不要長(zhǎng)時(shí)間保存保存，否則會(huì)破壞海鮮的口感。1.在盆中加入海水或苦咸水，放入live 海鮮并過夜，水溫盡量控制在20度左右，2.將活的海鮮直接放入冰箱速凍保存第二天取出解凍。3.貝類海鮮放在盆里，表面經(jīng)常淋水保持濕潤(rùn)，夏天可以根據(jù)氣溫在貝殼下面放一些冰塊。除了以上方法，還可以將水冷卻到使魚蝦暫停生命活動(dòng)的溫度，然后脫水保存，第二天將魚蝦放入水中，它們又會(huì)蘇醒，在脫水狀態(tài)下，它的壽命可以持續(xù)24小時(shí)以上。夏天最好不要花太長(zhǎng)時(shí)間保存 海鮮，因?yàn)橄奶鞙囟缺容^高，保鮮效果不如預(yù)期，保鮮成本比較高。
